Fouées

When? Aperitif (Apero)

Preparation time 1 h 15 m –– Cooking time 10 m

Recipe

For 10 Fouées

• 200 g de farine type 55
• du sel
• 13 cl d’eau tiède
• 7 g environ de levure fraiche

Estimated cost: 0.21$ each

Steps

•  Diluer la levure dans l’eau tiède. Mélanger le sel à la farine et faire un puits. Verser la levure et mélanger. Mettre le reste de la farine puis mélanger à nouveau jusqu’à ce que la pâte se forme et soit à peu près homogène.
•  Pétrir la pâte en la claquant sur le plan de travail pendant 15 minutes. Laisser reposer une bonne heure sur le plan de travail fariné. Couvrir la pâte d’un plastique.
•  Ensuite, découper la pâte en plusieurs morceaux, en plusieurs petits pâtons (on doit en avoir une vingtaine).
•  Aplatir les morceaux de pâte toujours sur un plan de travail fariné à l’aide d’un rouleau à pâtisserie pour que la pâte soit assez fine. Déposer ces petites fouées sur un torchon fariné, couvrir et laisser pousser une bonne heure.
•  Préchauffer le four à 250°C. Lorsqu’il est bien chaud, enfourner des fouées sur une plaque pendant 10 minutes environ. Les fouées doivent être bien gonflées.
•  Garnir dès la sortie du four de rillettes, de fromage de chèvre, de beurre d’ail, à déguster avec une salade de mâche.
•  Mâche, beurre d’ail, fromage de chèvre frais avec un peu de ciboulette…

The origin of the fouées dates back to the Middle Ages. Rabelais mentions “Fouaces” in Gagantua in the 16th century. The recipe has been the same for all that time.

This is the best way to appreciate fouées